一、聞氣味:鮮肉變質(zhì)的氣味明顯變化，而且其異味難以掩蓋，是選擇羊肉的重要手段。普通羊肉有明顯的羊肉味，靠近羊肉就能聞到。沒有羊膻味，只有肉的腥味，或者有其他刺鼻的氣味，也許是變質(zhì)處理的羊肉。冷藏或冷凍的羊肉味道會減弱，但其他異味也會明顯，請注意區(qū)分。

　　二、看:主要看羊肉的顏色、瘦身和紋理。深圳農(nóng)產(chǎn)品配送公司告訴你，鮮羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顏色均勻。羊肉的顏色暗，深，灰，不要買?？赡苁亲冑|(zhì)或劣質(zhì)的羊肉。其次，優(yōu)質(zhì)羊肉是肥瘦間隔，分隔明顯，不混合。羊肉上的紋理也是如此，紋理一般細，分布均勻，紋理之間的排列也比較規(guī)則。

　　三、手感:新鮮羊肉表面濕潤，不粘手，不干燥。按壓有彈性，但沒有水出來。表面粘手的是變質(zhì)羊肉，水分過多，按壓水分出來的是注水羊肉。

　　四、識別注水肉技術:首先觀察，優(yōu)質(zhì)肉色鮮艷，有光澤的注水肉色淺，無光澤。其次就是優(yōu)質(zhì)肉彈性好，指壓后凹陷容易恢復的注水肉彈性差，指壓后凹陷明顯，難以恢復。還有用手指緊貼羊肉表面，優(yōu)質(zhì)肉接觸后有粘性，手指接觸后有粘性的注水肉沒有粘性或粘性低。然后用紙巾緊貼肉的表面，打開紙巾，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的紙巾有油脂，遇火后容易燃燒，注水肉的紙巾打開后有水分析，遇火后難以燃燒。

　　五、購買羊肉時，選擇有檢疫印鑒的:通常我們看到的白板肉(指未檢疫)多為擅自屠宰后銷售的羊肉，安全危險大，屬于政府有關部門重點取締的對象，盡量不要購買。

　　那么今天的講解就先到這里了，以上就是今天的全部內(nèi)容，相信大家對如何選購羊肉也有了一定的認識。非常感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關于深圳農(nóng)產(chǎn)品配送的相關問題，您可以撥打右上角的服務熱線，與我們咨詢。