購(gòu)買商品時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)了解商品質(zhì)量是否符合政府衛(wèi)生部門或工商行政管理部門的規(guī)定。但由于采購(gòu)人員的能力不足以判斷各種商品的成分，因此在采購(gòu)時(shí)，必須要求供應(yīng)商在合同中作出保證，并提供政府出具的合法經(jīng)營(yíng)證明，以確保商品銷售不會(huì)出現(xiàn)問題。那么接下來為大家介紹下蔬菜商品的質(zhì)量主要包括哪方面。

　　1、蔬菜味道、口感質(zhì)量與品質(zhì)的不同，不容易從外觀判斷，主要是通過食用來鑒別。味道是一種比較復(fù)雜的質(zhì)量?jī)?nèi)容，它涉及到風(fēng)味、質(zhì)地等多方面的因素，而風(fēng)味和質(zhì)地又與產(chǎn)品中含有的營(yíng)養(yǎng)成分以及其它內(nèi)含物質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、新鮮程度等多因素相關(guān)，即不僅與成分有關(guān)，而且與品的新鮮度、硬度、堅(jiān)韌度、多汁性和粉度等因素有關(guān)，如對(duì)甜酸的反應(yīng)就有一定的差別。

　　2、蔬菜商品質(zhì)量合格在田間生產(chǎn)出的蔬菜產(chǎn)品在市場(chǎng)上可以用金錢交換的才能稱為商品，盡管消費(fèi)者對(duì)蔬菜商品的質(zhì)量要求層次不一(價(jià)格也有差別)，但作為商品，即使是在發(fā)展中國(guó)家的一般蔬菜市場(chǎng)上，也有極低的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。是否存在明顯的病蟲害、損傷和生理疾病，以及嚴(yán)重的菜體污染等，都是這一極低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。例如，葉菜類蔬菜的葉片上有明顯的病斑，菜豆豆上有散生的炭疽病斑，大白菜葉層內(nèi)有較多的蚜蟲，番茄果實(shí)擠破或出現(xiàn)生理裂果，蘿卜“黑心”是蔬菜的較小質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜配送中對(duì)綠色蔬菜商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求很高，凡產(chǎn)品上有病蟲危害，有生理障礙癥狀的，應(yīng)列為不合格品。

　　3、蔬菜的外觀質(zhì)量主要是指蔬菜的顏色、大小、形狀、整齊度和蔬菜的結(jié)構(gòu)等品質(zhì)屬性。這類質(zhì)量要求的數(shù)量依國(guó)家或地區(qū)、蔬菜種類或品種、商品用途，甚至消費(fèi)者嗜好而異。但是也有一些共同的基本要求.例如，茄子的皮色有綠、白、紫等不同顏色，以及長(zhǎng)、圓、短粗、燈泡等各種形狀，大小也有很大差別，但一般來說，品質(zhì)要求茄子色澤正常，果實(shí)生長(zhǎng)到品種正常成熟度。外形與品種的正常特征一致，如鷹咀茄，果尖部分應(yīng)該輕微彎曲，燈泡茄應(yīng)該是球形等。

　　以上所講解的這些內(nèi)容就是有關(guān)于蔬菜商品的質(zhì)量主要包括哪方面的相關(guān)內(nèi)容，希望看完之后能夠?qū)δ兴鶐椭?，由于部分?nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如果您想要了解更多關(guān)于惠州食材配送的相關(guān)內(nèi)容，歡迎來電咨詢?cè)斍椋覀儽貙⒔哒\(chéng)為您服務(wù)。