又一波的寒潮即將到來(lái)！想起年前的凍雨和大雪，不少人還瑟瑟發(fā)抖，但在這次的降溫面前都是“弟弟”，本次大降溫可謂是風(fēng)云突變，不少地區(qū)甚至直降20度，大家紛紛調(diào)侃進(jìn)入了“速凍模式”。

深圳送菜公司偉泰發(fā)為您分享：

調(diào)侃歸調(diào)侃，大面積的降雨降雪以及凍雨，對(duì)生產(chǎn)生活的影響是不可估量的。特別是對(duì)生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中，防凍保鮮是一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)，因?yàn)榈蜏貢?huì)導(dǎo)致蔬菜細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損、變質(zhì)甚至凍壞。以下是一些有效的防凍保鮮策略：

1.溫度控制：

在裝車前確保蔬菜和車廂預(yù)冷至適宜的冷藏溫度（而非冷凍），一般根據(jù)不同的蔬菜種類調(diào)整在0-10℃之間。

使用恒溫冷藏車，并在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，避免出現(xiàn)極端溫度波動(dòng)。

裝卸貨時(shí)應(yīng)盡量減少開(kāi)門(mén)時(shí)間，以防止車廂內(nèi)溫度大幅下降。

2.保溫措施：

使用隔熱性能良好的運(yùn)輸容器或包裝材料，例如保溫箱、泡沫箱等，以減少外界冷空氣對(duì)蔬菜的影響。

對(duì)于特別易受凍害的蔬菜，可以考慮使用加熱墊或者在包裝中添加生物可降解的保溫材料來(lái)提供額外的保護(hù)。

3.濕度調(diào)節(jié)：

維持車廂內(nèi)的相對(duì)濕度，避免蔬菜因干燥而失水，同時(shí)也要防止?jié)穸冗^(guò)高導(dǎo)致霉變。

包裝材料可以選擇透氣性好的薄膜或網(wǎng)袋，有助于平衡內(nèi)部濕度。

4.氣流管理：

適當(dāng)控制空氣循環(huán)，但要減少直接吹風(fēng)到蔬菜上，以防加速水分蒸發(fā)。

如果車輛具備多溫區(qū)調(diào)控功能，可根據(jù)不同蔬菜對(duì)溫度和濕度的需求進(jìn)行分區(qū)域裝載。

5.真空包裝與預(yù)冷處理：

對(duì)部分蔬菜采用真空包裝技術(shù)，減少氧氣接觸，延緩新陳代謝速度，同時(shí)也能夠起到一定的保溫效果。

在裝運(yùn)前預(yù)先將蔬菜進(jìn)行快速冷卻處理，降低其初始溫度，有助于維持長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的低溫狀態(tài)。

6.裝載技巧：

分層合理擺放，避免堆積過(guò)緊導(dǎo)致中間部位溫度不均或擠壓受損。

對(duì)于體積較大的蔬菜，可以通過(guò)分區(qū)和分類的方式分散放置，利用空間的同時(shí)也利于整體溫度的均勻分布。

通過(guò)以上方法綜合運(yùn)用，可以有效預(yù)防冬季蔬菜運(yùn)輸中的凍害問(wèn)題，并最大限度地保持蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。