生鮮蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠郑谶\(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中容易出現(xiàn)損耗，這不僅會(huì)浪費(fèi)資源，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的壓力。深圳食材配送公司偉泰發(fā)為您分享蔬菜在運(yùn)輸配送中如何保鮮控?fù)p的。

1、冰水保鮮法：有些商品到貨之后必須要用冰水浸泡，才能起到保鮮作用，如直接入庫(kù)，可能會(huì)加大商品損耗。用冰水降溫至7℃左右，瀝干水份入庫(kù)。商品保鮮效果就出來(lái)了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰澆在蔬菜上。適用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥藍(lán)、萵苣、小白菜、芋筍菜、奶白菜、七葉心
2、冰瓶保鮮法：將冰瓶存放在調(diào)味菜下，以降低調(diào)味菜的溫度，保持商品鮮度。
3、復(fù)蘇保鮮法：一天的售賣過(guò)后，未售完的蔬菜鮮度會(huì)下降，丟失水份，放冰鹽水里，浸泡20分鐘，煥然一新。適用蔬菜：白菜、芹菜等葉菜類
4、翻筐散熱法：去掉原始包裝（不損傷商品），保鮮操作（分筐或打開(kāi)原包裝，商品輕拿輕放）結(jié)束操作，將商品存放在保鮮庫(kù)。清潔地面衛(wèi)生。放到正常周轉(zhuǎn)箱里。注意事項(xiàng)：易損商品需用手拿出，不可直接倒。未分筐散熱的商品需打開(kāi)（或割開(kāi)）原包裝散熱。適用商品：椒類，西紅柿（未熟時(shí)不散熱）、毛豆、濕花生等。
5、分筐保鮮法：有包裝箱的蔬菜必須打開(kāi)，分到冷庫(kù)中的周轉(zhuǎn)箱，迅速預(yù)冷，延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間。適用于天氣炎熱時(shí)的所有蔬菜。
6、冷庫(kù)保鮮法：商品入庫(kù)前先散熱，保鮮庫(kù)溫度0-10度。商品不要對(duì)著冷風(fēng)口吹，怕風(fēng)的商品可以用浸濕的布蓋著。適用商品：進(jìn)貨前，供應(yīng)商有如保鮮庫(kù)保鮮的預(yù)冷，到貨后需入保鮮庫(kù)保鮮。
7、常溫保存法：存放在陰涼通風(fēng)處；避免陽(yáng)光照射及對(duì)著風(fēng)口吹；避免存放在空調(diào)外機(jī)附近。適用商品:根莖類、水發(fā)類、白菜、包菜、花菜、冬瓜、胡瓜、絲瓜、南瓜、白玉米、甜玉米、洋蔥、蒜頭、生姜、甜筍、冬筍、春筍、馬蹄筍...
8、蔬菜加工法：整個(gè)商品，切除根部、切成兩半或合適大小，分別包裝打秤。適用商品：冬瓜、南瓜、竹筍等。蔬菜保鮮是商超經(jīng)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，留住新鮮，留住顧客，留住利潤(rùn)！