從蔬菜栽培角度看，凡在蔬菜生產(chǎn)上被利用作為播種材料的，不論植物的哪種器官或其營(yíng)養(yǎng)體的哪個(gè)部分，只要能供繁殖后代和擴(kuò)大再生產(chǎn)用的，統(tǒng)稱為種子。所以，所謂的種子包括有性繁殖器官和無性繁殖器官兩大類，其中有性繁殖器官包括真正的種子和類似種子的果實(shí)兩類。

        從植物學(xué)的角度看，真正的種子是指由胚珠發(fā)育而成的繁殖器官。豆類蔬菜、十字花科蔬菜、葫蘆科蔬菜、百合科蔬菜、覓菜等的繁殖器官屬于真正的種子。類似種子的果實(shí)的這種繁殖器官，除了種子本身外，還附有部分花器，如傘形花科蔬菜、菊科蔬菜、要科蔬菜等的繁殖器官即屬于這種類似種子的果實(shí)。

        深圳食材配送公司偉泰發(fā)為您分享：作物具有與大田作物不同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)是由蔬菜作物本身的特性和蔬菜產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)所決定的。這些特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：
        (1)繁殖系數(shù)高低不一繁殖系數(shù)是單位面積的制種量與單位面積的用種量的比值。蔬菜作物的繁殖系數(shù)因種類和品種而異，其中十字花科蔬菜(如白菜、甘藍(lán)、蘿卜等)、茄類蔬菜如番茄、茄子等)較高，通常在300一500左右;瓜類蔬菜(如黃瓜、西瓜等)中等，一般為100左右;豆類蔬菜(菜豆、更豆等)較低，通常只有20-50.繁殖系數(shù)較低的種類，在制種上應(yīng)盡量提高其繁殖系數(shù)，以降低種子的生產(chǎn)成本。同時(shí)，繁殖系數(shù)低的蔬菜在制種時(shí)應(yīng)配備足夠的原種，否則會(huì)因原種數(shù)量不足而影響制種量。 

        (2)蔬菜作物種類品種繁多、品種更新?lián)Q代快現(xiàn)今我國(guó)栽培的蔬菜種類共有200余種，其中各地普遍栽培的有近50個(gè)種類，在各種類中還有許多的品種。另一方面，由于品種一般具有較強(qiáng)的地區(qū)性和時(shí)間性，不僅各地的蔬菜品種相當(dāng)豐富，而且品種的更新?lián)Q代也很快。所以，在蔬菜制種上必須注意到品種更新?lián)Q代快這一特點(diǎn)，不能盲目地每年繁殖同一品種，否則容易造成種子積壓。

        (3)蔬菜作物的授粉方式多種多樣蔬菜作物的繁殖方式有有性繁殖和無性繁殖之分;屬于有性繁殖的蔬菜作物根據(jù)中其授粉方式又可分為自花授粉、常異花授粉和異花授粉3種。自花授粉作物其在繁殖過程中種性較易得到保持;而常異花授粉蔬菜，特別是異花授粉蔬菜由于其在較大程度上是進(jìn)行異花授粉，故在種性的保持上較上述種類困難。但不管是哪種繁殖方式，在制種過程中多應(yīng)注意品種保純，保持其固有的特征特性，防止發(fā)生退化。然而，也正由于蔬菜作物的種類、品種繁多，不少蔬菜作物容易產(chǎn)生天然雜交，在制種上隔離顯得十分必要，從而形成蔬菜制種的一個(gè)明顯特點(diǎn)。