不管什么食物都應(yīng)該選擇新鮮的，這樣才能達(dá)到更好的作用，是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且可以和不同的食物搭配在一起，口感非常不錯(cuò)，想要讓西芹達(dá)到更好的養(yǎng)生保健作用，就應(yīng)該注意挑選新鮮的方法，深圳送菜公司偉泰發(fā)就給大家介紹一下正確挑選西芹的方法。

1、看外形
        優(yōu)質(zhì)西芹外形筆直，菜梗粗大，葉莖比較完好，縱筋凹凸不平，且葉片寬大，葉色為綠色。
2、聞氣味
        優(yōu)質(zhì)的西芹水分豐富，氣味清香。
3、看葉片
        存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
        選好了西芹，很多人以為切塊就可以下鍋了，需要注意的是，西芹菜梗的表面有很多凹凸不平的凸起條紋，這里有很多菜筋，如果不去除菜筋，這樣的西芹吃起來(lái)就比較老，口感比較渣。那么如何去除菜筋呢？
1、刀刮法
        用刮皮刀順著西芹的表皮筋絡(luò)往下刮，基本可以把西芹的筋都去除干凈了。
2、薄片法
        把芹菜切成很薄的薄片，就吃不出筋啦，但是這個(gè)方法非常考驗(yàn)刀工，在實(shí)踐的時(shí)候大家要注意不要切到自己的手哦。
3、冷凍法
        忘記處理就已經(jīng)被切成小塊的西芹怎么辦呢？把切好的西芹放入冰水中浸泡，芹菜中的纖維就變得很脆，吃起來(lái)不易塞牙了。
4、撕扯法
        洗凈的芹菜條，從根部開始折斷一小節(jié)，筋就暴露出來(lái)了，像給四季豆去筋一樣，順著筋絡(luò)往下撕，西芹上的筋就去除的差不多了，如果覺(jué)得去的不是很干凈，可以從芹菜靠近頂部的關(guān)節(jié)再折斷，從上往下再撕一次。