很多人都知道吃蔬菜對(duì)身體有好處，但常常只會(huì)把注意力放在吃蔬菜的數(shù)量上，而忽略了蔬菜顏色的重要性。食用多彩的蔬菜可以為我們的身體帶來(lái)更多營(yíng)養(yǎng)元素，從而有效預(yù)防慢性疾病。不同顏色的蔬菜富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，以下是深圳生鮮蔬菜配送公司偉泰發(fā)分享的一些常見(jiàn)蔬菜顏色的介紹，希望對(duì)你有所幫助。

綠色蔬菜

綠色是葉菜類(lèi)蔬菜最常見(jiàn)的顏色，常見(jiàn)的有菠菜，油菜，茼蒿，芥菜，空心菜，西蘭花，香椿芽等。長(zhǎng)的綠還不是因?yàn)槿~綠素！而葉綠素的主要功能就是抗氧化！

綠色蔬菜含有豐富的維生素c維生素b維生素k，胡蘿卜素，葉酸以及，鉀，鈣，鎂等礦物質(zhì)，常吃對(duì)身體有益，而且每天所用的蔬菜中，推薦綠色蔬菜的食用量占蔬菜食用總量的一半，以便獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。

橙黃色蔬菜

蔬菜呈現(xiàn)紅色、黃色、橙色主要是類(lèi)胡蘿卜素的功勞。我們平時(shí)聽(tīng)到的什么茄紅素啊、β-胡蘿卜素、葉黃素等，都屬于類(lèi)胡蘿卜素。這些蔬菜中含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，具有抗氧化的作用，可以消除清理對(duì)人體健康有害的活性氧和自由基，同時(shí)，類(lèi)胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素a，行使維生素a的，多種功效，如防治夜盲癥和視力減退，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼等。

紫色蔬菜

紫色蔬菜中比較常見(jiàn)的包括，紫甘藍(lán)，茄子，紫洋蔥，紫扁豆等，這些蔬菜中含有豐富的花青素，是一種天然的抗氧化劑，可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，保護(hù)視力。

白色蔬菜

白色蔬菜是不含任何色素的，包括蓮藕、竹筍、白蘿卜、菜花等，常吃會(huì)對(duì)調(diào)節(jié)視覺(jué)和安定情緒有一定的作用，并且白色蔬菜中富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能。

黑色蔬菜

黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑木耳等，給人一種高貴、強(qiáng)壯的象征。黑色蔬菜能刺激人體內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，有助于消化，并且對(duì)抵御癌癥有很好的效果，還可使頭發(fā)烏亮、牙齒不脫。黑色蔬菜還有補(bǔ)腎功能